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食品添加剂
¥15.1(4.3折)定价:¥35.0齐艳玲、王凤梅编著的《食品添加剂》是将基础知识与专业技能融为一体,通过培养学生的创新精神和实践能力,全面实施素质教育而编写的教材。 本书根据高等职业教育的特点,将内容分为4个部分;第1部分介绍食品添加剂的基础知识:第2部分介绍食品保藏剂与加工助剂,包括食品防腐剂、食品抗氧化剂、酶制剂、面粉处理剂和水分保持剂:第3部分介绍食品风味与色泽改良剂,包括食品香料与香精、食品调味剂、着色剂、护色剂与漂白剂;第4部分介绍食品质构改良剂与营养
齐艳玲、王凤梅编著的《食品添加剂》是将基础知识与专业技能融为一体,通过培养学生的创新精神和实践能力,全面实施素质教育而编写的教材。 本书根据高等职业教育的特点,将内容分为4个部分;第1部分介绍食品添加剂的基础知识:第2部分介绍食品保藏剂与加工助剂,包括食品防腐剂、食品抗氧化剂、酶制剂、面粉处理剂和水分保持剂:第3部分介绍食品风味与色泽改良剂,包括食品香料与香精、食品调味剂、着色剂、护色剂与漂白剂;第4部分介绍食品质构改良剂与营养
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